Bên cạnh những món ăn mộc mạc đậm chất miền Trung, bánh bột lọc Quảng Trị luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người thưởng thức. Không cầu kỳ trong cách thể hiện, món bánh này chinh phục thực khách bằng hương vị chân chất, dẻo thơm và sự hòa quyện tinh tế giữa lớp vỏ và nhân bên trong.
1. Khái quát về bánh bột lọc Quảng Trị
Bánh bột lọc Quảng Trị có nét riêng khó trộn lẫn so với bánh bột lọc ở các vùng khác. Điểm làm nên sức hút của món bánh này chính là lớp vỏ được làm từ bột năng hoặc bột sắn, có độ dai vừa phải, trong veo và không bị bở.
Khi thưởng thức, vị dẻo của vỏ bánh hòa quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà, thơm mùi gia vị, để lại dư vị khó quên. Chính sự giản dị nhưng tinh tế này đã tạo nên bản sắc riêng cho bánh bột lọc Quảng Trị, khác biệt rõ rệt với bánh cùng tên ở miền Bắc hay miền Nam.
2. Cách làm bánh bột lọc Quảng Trị
2.1. Chuẩn bị và làm vỏ bánh
Người dân địa phương thường sử dụng bột năng hoặc bột sắn để làm vỏ bánh. Để vỏ bánh đạt độ dẻo ngon, hỗn hợp bột được trộn cùng một lượng nhỏ đường, muối và dầu ăn. Những gia vị này giúp vỏ bánh đậm đà và mềm hơn khi hấp chín.
Sau khi trộn bột với nước theo tỷ lệ phù hợp, hỗn hợp được khuấy trên bếp đến khi sánh mịn và chuyển sang màu hơi trong. Người làm bánh cần canh lửa kỹ để bột chín đều, không bị cháy nhưng vẫn giữ được độ dẻo cần thiết.
2.2. Cách làm nhân bánh
Nhân bánh thường gồm tôm nhỏ và thịt ba rọi. Tôm được làm sạch, cắt bỏ đầu và đuôi, thịt ba rọi thái miếng vừa ăn.
Hỗn hợp tôm thịt được ướp với đường, tiêu và nước mắm cho thấm gia vị. Sau đó, phi thơm tỏi cùng dầu điều, cho thịt vào xào trước rồi thêm tôm vào đảo đều. Khi nhân săn lại, người ta rim nhỏ lửa cho khô và để nguội trước khi gói bánh.
2.3. Gói và hấp bánh
Bánh bột lọc Quảng Trị thường được gói bằng lá chuối. Lá sau khi rửa sạch sẽ ngâm nước muối để giữ màu xanh, rồi cắt thành miếng vừa tay.
Mặt lá được phết một lớp dầu mỏng, sau đó dàn đều bột, đặt nhân tôm thịt vào giữa và gói kín. Bánh được hấp trong khoảng 15–20 phút cho đến khi vỏ bánh trong suốt và tỏa mùi thơm dịu.
3. Những địa chỉ bán bánh bột lọc Quảng Trị được yêu thích
Bánh bột lọc Quảng Trị không chỉ là món ăn quen thuộc với người dân địa phương mà còn là thức quà được nhiều du khách tìm mua. Dưới đây là một số địa chỉ được nhiều người ghé thăm.
3.1. Bánh bột lọc Mỹ Chánh – Hải Lăng
- Địa chỉ: Mỹ Chánh, xã Hải Chánh, huyện Hải Lăng, Quảng Trị
- Giá tham khảo: 10.000 VND/4 cái
Bánh tại đây được gói bằng lá chuối, vỏ bánh trong, nhân tôm thịt đậm đà. Nước chấm mắm cay ngọt đi kèm giúp món bánh thêm tròn vị.
3.2. Bánh bột lọc Mụ Cúc
- Địa chỉ: 97 Trần Hưng Đạo, thị trấn Hồ Xá, huyện Vĩnh Linh, Quảng Trị
- Giá tham khảo: khoảng 20.000 VND/đĩa
Bánh ở đây chủ yếu làm nhân thịt, không có tôm nhưng vẫn giữ được vị ngon đặc trưng. Khi ăn kèm giá xào và nước chấm cay ngọt, hương vị càng thêm đậm đà.
3.3. Quán bánh mì bột lọc
- Địa chỉ: Ngã tư Hai Bà Trưng – Quang Trung – Nguyễn Trãi
- Giá tham khảo: 5.000 – 10.000 VND/cái
Sự kết hợp giữa bánh mì giòn và bánh bột lọc mềm dẻo mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ, được nhiều bạn trẻ yêu thích.
3.4. Quán Mụ Đằng
- Địa chỉ: Đường 2/4, thị trấn Gio Linh, Quảng Trị
- Giá tham khảo: 15.000 – 20.000 VND/đĩa
Bánh tại quán có lớp vỏ mềm, nhân tôm thịt vừa miệng, mang hương vị quen thuộc của bánh bột lọc Quảng Trị truyền thống.
3.5. Quán Thúy Loan
- Địa chỉ: 109 Trần Phú, thị trấn Hồ Xá, Vĩnh Linh, Quảng Trị
- Giá tham khảo: từ 25.000 VND/đĩa
Không gian quán rộng rãi, sạch sẽ, bánh bột lọc ăn kèm giá xào và nước mắm pha khiến thực khách dễ dàng nhớ mãi.
3.6. Bánh lọc O Chánh
- Địa chỉ: QL1A, xã Hải Chánh, huyện Hải Lăng, Quảng Trị
Bánh có độ dai vừa phải, nhân mặn mà, nước chấm cay nhẹ, rất thích hợp mua làm quà.
3.7. Ẩm thực O Đào
- Địa chỉ: Bích Đông, Triệu Phong, Quảng Trị
Bánh bột lọc tại đây mang đậm hương vị truyền thống, không gian quán gọn gàng, phục vụ nhanh chóng, tạo thiện cảm cho thực khách.
Bánh bột lọc Quảng Trị không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là một phần ký ức, gắn liền với đời sống và văn hóa ẩm thực của người dân miền Trung. Sự mộc mạc, chân thành trong từng chiếc bánh khiến ai đã từng nếm thử đều khó lòng quên được.
